|
|
Sate Boemboe Van Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. mager, mals rundvlees (biefstuk, rosbief)2 eetl. ketjap
manis2 eetl. asemvocht1 fijngehakte middelgrote ui2 teentjes
knoflook1/2 theel. laos1 1/2 theel. sambal oelek1/2 theel.
trassi2 eetl. arachide-olie1 1/2 kop kokosmelk1 daoen (blad)
salam1 spriet sereh2 theel. goeloe djawa of bruine suiker
Voorbereiding:
Snijd het vlees in langwerpige stukjes (1/2 x 2 1/2 cm).
Doe de
ketjap, het asemvocht, de ui en de knoflook in een blender (of vijzel)
en meng alles goed fijn.
Doe er daarna de laos, de sambal oelek en
de trassi bij en laat alles heel even draaien.
Verhit de olie in een
wok en fruit het mengsel uit de blender al omscheppend enkele minuten.
Voeg het vlees toe en schep alles 1 minuut goed om.
Voeg vervolgens
alle overige ingredien
Bereidingswijze:
Temper het vuur en laat de saus zachtjes pruttelen tot het grootste
deel van het vocht is verdampt.
Steek de reepjes vlees daarna
dubbelgevouwen aan satestokjes en rooster ze onder een hete grill of
boven de barbecue tot ze donkerbruin zien.
Is er in de wok toch wat
saus achtergebleven, besprenkel de sate′s daar dan tijdens het
roosteren mee of schenk de saus vlak voor het opdienen over de sate′s.
Eigenlijk behoort bij sate boemboe geen saus apart te worden gegeven.
|
|
|